氣味分析儀的檢測對象主要針對揮發性的風味物質。當一種或多種風味物質經過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環境等多變量影響下的綜合質量信息。

　　采用快速氣相色譜技術對混合物進行分離，樣品從色譜柱依次流出，被SAW檢測器檢測到，在電腦上顯示出分析圖以及氣體指紋圖譜，通過譜庫搜索對比迅速進行氣體定性定量分析。

　　氣味分析儀的特點有哪些吧：

　　1、采用國家標準方法

　　2、大屏幕液晶中文顯示，人機交互式操作

　　3、單片機智能控制，具有通訊、聯機、幫助、測量、設置、記錄、保存和數據統計處理功能

　　4、樣品前處理設備和一次性試劑盒

　　5、可定量檢測出食品中二氧化硫含量

　　氣味分析儀發生故障主要分為兩種情況：

　　量程和零點的頻繁變動導致線性誤差較大、氣體室受到污染。

　　首先，量程和零點的頻繁變動導致線性誤差較大，主要原因在于煙氣在線監測系統儀表的供應商有很多，不同的供應商在設計時會具有不同的特點，所以要想準確判斷故障發生的位置和原因比較困難。所以在排查時，要先確定顯示面板是否提示故障報警，根據報警信息來確定故障發生的位置。

　　同時由于設計原理主要是光學測量原理，所以還要對光源進行檢查，確定是否因其老化而引起的故障，但是要嚴格按照儀器說明書檢查，如果檢查結果表明光源過弱或者過強，就要及時更換光源。

　　排除這些原因之后，還要對檢測器進行檢查，確定其是否正常工作，但要注意檢測器的檢查比較困難，要求檢測人員的業務素質較好，所以必要時可以聯系廠家進行仔細的檢查。

　　應用領域：

　　食品生產過程控制：食品生產中添加劑的用量，工業清洗過程的控制，發酵過程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業中包裝物的生產控制，油炸或燒烤的過程控制。

　　產品質量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風味的退化，藥物氣體，樹脂的特點，飲料的香氣等。

　　環境安全控制:廢水純化過程的氣味，肥料氣味，過濾過程管理，工作室中空氣中的有機溶劑，細菌辨別，泄露控制，燃燒控制。

　　人體健康篩查：通過病人呼出氣味檢查相應疾病，腫瘤篩查，消化功能分析等。